Η cassoulet είναι μια πλούσια στιφάδο διάφορα κρέατα και τα φασόλια σιγοβράσει. Είναι χαρακτηριστικό Οξιτανία, στη νότια Γαλλία. Το πιάτο είναι το όνομά του από την παραδοσιακή του περιέκτη του, ένα δοχείο αγγείων.